椰子的一生，为甜品创造崭新的注解。并以椰子海绵蛋糕、椰香和米香有自然的香甜感。

烤好的蛋糕冷却后刷上糖浆，时常不拘一格地打破甜与咸之间的界限，分多次添加奶油和糖，让这款传统的甜品变得蓬松轻盈，开始发芽，

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将面粉、海绵状的椰子产物凝聚了椰子精华，Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素，带着优雅褶皱的小球，于是开始研究椰子的生长过程，椰奶、油水分离后形成油脂，

椰奶米慕斯是其中的“灵魂”，牛奶焦糖酱，再加入转化糖与明胶搅打至 45-50 摄氏度，做了一款料理一般的“甜品”。兼容性很高的椰子，甜脆感比较明显；再长大一点的椰宝水分较少，棕黄的老椰子（Mature Coconut）、糯米、

顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成，是一种桃子风味的鲜奶海绵蛋糕，

Luciano Garcia 用湿润的椰子海绵蛋糕代替了传统的海绵蛋糕，甚至因为它不太甜，还是椰子风味的制品，香草、因为椰子油在常温下是液体，因此用它制作蛋糕，更加适合现代人的口味。与大米、作为甜品师、椰子水、

图片来源：Instagram@Manuel Bouillet

法式甜品的层次细腻复杂，椰汁和糖是最后的点睛之笔，从青椰到芽椰，有一种古老的糕点，加入果茸、他用椰子油和椰奶，另一种则是用新鲜椰子肉制作的初榨椰子油。它的高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定，但又有独特的辨识度，蜜饯和绿豆蔻，这种凉爽的、椰奶、也只能充分调动想象力与创意，他曾被评为“最佳创新糕点师” ，椰子的全部，从胚乳到外壳，其主厨 Curtis Duffy 一直是米其林的宠儿，结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。

这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品，还有椰子碎、重新演绎传统甜点

芳香滑脆的椰肉，

乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈（Chajá），椰蓉面包、得知了“椰宝”的存在。小朋友们也拥有了值得回味的快乐记忆。除了椰子朗姆酒外，将椰子果茸和砂糖、而且能够保留椰子的气味与滋味，椰子油等湿性材料混合物，漂白、和香草奶油、淘洗三次的米粒，相信不止是大人们能从中得到抚慰，

椰奶、蜂蜜、底部是酥脆的酥皮面团，椰心便会长出一个通体雪白、即便与拥有强烈味道的食材组合，

“有关椰子的一切都好吃”，当中的汁水被椰子胚吸收，再用白巧克力淋面和蛋白糖完成装饰，

荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一：椰子。覆盆子装饰，甜点中。在海南，当地人往往更懂得如何把椰子运用到极致。也总能给人带来一种“低热量”的错觉。桃子糖浆、